Tavuklu Sultan Kebabı tarifi
Malzemeler
- 250 gram tavuk(kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
- 1 adet yufka
- 100 gram bezelye
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 200 ml.su (salçayı sulandırmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığıtane çekilmiş karabiber
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağı ve yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ardından yavaşça 3 su bardağı sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.
- Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
- Koyulaşmaya başladığında 1/3 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
- Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya 1’er yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.
- 1 adet küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış, haşlanmış 250 gram tavuğu ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.
- 1 adet küp doğranmış havuç, 100 gram bezelye, 1 adet küp doğranmış kabak ve 3 diş ince dilimlenmiş sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak su ile açtığınız 1 tatlı kaşığı salçayı, 2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.
- 1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.
- Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.
- Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.
